چکیده
بستهبندی هوشمند فناوریای است که سیستمهای حسگر را با بستهبندیهای مرسوم ادغام میکند تا عملکردهای ارتباطی حسگر هوشمند را برای نظارت بر کیفیت مواد غذایی در زمان واقعی فراهم کند. مهمترین بخشهای این فناوری عموماً به عنوان حسگرهای کمی (حسگرها) و حسگرهای کیفی (شاخصها) طبقهبندی میشوند. از آنجایی که غذاهای دریایی و فرآوردههای گوشتی در صورت عدم نگهداری صحیح میتوانند به راحتی فاسد شوند، استفاده از بستهبندی هوشمند برای نظارت بر ایمنی این محصولات در زمان واقعی مفید است. در این بررسی، ابتدا فرآیند فساد و ویژگیهای عملکردی ضروری که شاخصهای کیفیت این محصولات غذایی هستند، مورد بحث قرار میگیرند. سپس، ویژگیها و اهمیت حسگرها و شاخصهای مختلفی که میتوانند برای نظارت بر کیفیت غذاهای دریایی و گوشت استفاده شوند، ارائه میشود. ضمن بحث در این مورد مروری از مطالعات علمی اخیر، پیششرطها، مواد، مزایا و محدودیتهای بسته بندی هوشمند ارائه میشود. علاوه بر این، نیاز آینده به بهبود سیستمهای بستهبندی هوشمند برای نظارت بر کیفیت و ایمنی محصولات غذایی مورد بحث قرار میگیرد. به منظور آشنایی مخاطبان چند نمونه تحقیقات مهم انجام شده از چالشها و دیدگاههای کاربردهای بستهبندی هوشمند برای نظارت بر کیفیت گوشت و غذاهای دریایی ارائه میشود.