چکیده
اویستر خوراکی صخره‌ای ((Saccostrea cucullata جزء مصرف‌کنندگان اولیه اکوسیستم بوده و به فراوانی در اکوسیستم‌های دریایی یافت می‌شود. محیط‌زیست این گونه آب‌های لب‌شور تا شور بوده که به وسیله چسب تولیدی به صخره‌ها یا سایر بسترهای سخت (برج‌های دیده‌بانی، موج‌شکن‌ها و لاشه کشتی‌ها) و مانگروها می‌چسبد. فراوانی این گونه اغلب در مناطق بالایی بوده جایی که حداکثر سایز طول پوسته به بیش از 65 میلی‌متر بالغ می‌شود. البته این در حالی است که میزان رشد در جاهای پرجمعیت و پرتراکم به میزان قابل توجهی کاسته و حتی متوقف می‌شود. میزان گوشت صدف‌های خوراکی (با طول پوسته 3/5 -7/4 میلی‌متر) جمع‌آوری شده در طبیعت در طول سال متغیر می‌باشد. کمترین میزان گوشت در ماه‌های مهر، شهریور و فروردین مشاهده شد. همچنین بالاترین نرخ قسمت‌های خوراکی در تیر، آذر و دی به ثبت رسید. از روش¬های مختلفی برای پرورش صدف خوراکی استفاده می شود که از آن جمله میتوان به استخرهای آبراهه‌ای، chub و رشته های طولانی و ALS اشاره کرد.